sábado, 29 de marzo de 2014

LAS LOCURAS DE GAUDÍ

Quiero protestar enérgicamente, y dar a conocer al mundo las locuras de un tal
Antonio Gaudí, que no se si conocerán.

Si me permiten me presentare " YO SOY EL TEMPLO DE LA SAGRADA FAMILIA "
de Barcelona


Me diseño mi arquitecto preferido Francisco de Paula del Villar y Lozano


(Murcia, 1828 – Barcelona, 1901) fue un arquitecto español. Estudió y obtuvo el título 
de arquitecto en Madrid, por la Academia de San Fernando, en 1852. Al año siguiente 
ganó por oposición la cátedra de Arquitectura Legal de la Academia Provincial de Bellas 
Artes de Barcelona en su sección de Enseñanza de Maestros de Obras.

Ideó un conjunto neogótico, que era lo que a mi me gustaba.

Por cierto el tal Antonio Gaudí, trabajaba como delineante, para mi arquitecto y así
pagaba sus estudios.

La primera piedra se colocó el 19 de marzo de 1882 (día de San José).
Las obras no se iniciaron hasta el 25 de agosto de 1883
1889

En 1883 Villar renunció por desavenencias con Joan Martorell, arquitecto asesor.

El proyecto se ofreció al propio Martorell, pero al rehusar este fue ofrecido a un joven 
Gaudí de 31 años. 
Gaudí había sido ayudante de Martorell en varias construcciones, hecho que motivó la recomendación del recién licenciado arquitecto, que aún no había ejecutado grandes obras.

Y así fue como caí en manos de este loco y por cierto, lo de loco no lo digo yo solamente
Elies Rogent 


director de la Escuela de Arquitectura de Barcelona, dijo en el momento de otorgarle 
el título: ”Hemos dado el título a un loco o a un genio, el tiempo lo dirá”.

Si es que el pobre, ni siquiera sabia como, hacer unas paredes derechas.
Puerta de la Finca Miralles.


Si es que ni el mismo se lo creía tener el titulo de arquitecto. 

Quizá por eso, al recibir el título, Gaudí, con su irónico sentido del humor, comentó a su 
amigo el escultor Llorenç Matamala:
”Llorenç, dicen que ya soy arquitecto”.

Se dan cuenta de mi enfado y mi denuncia, y es que me dejo irreconocible.


Es por ello, les aconsejo que visiten la cripta y me conocerán.
" LA AUTENTICA SAGRADA FAMILIA " 


Hasta pronto.

domingo, 23 de marzo de 2014

UN DIA DE BOTELLÓN CON NUESTROS ABUELOS

Querida juventud, estoy seguro que si salierais de botellón, con vuestros abuelos 
y tatarabuelos, os tumbarían solo empezar.



Pues ellos sus padres ya los preparaban al nacer, para todo tipo de juergas.
Sabían también que el "chupete" existe el riesgo de contaminación con bacterias 
patógenas que les pueden provocar enfermedades a los bebés, entre ellas la 
Salmonela y los estafilococos. 


Antiguamente para tranquilizar bebés recién nacidos, no era necesario un gran esfuerzo 
de los padres,  pero si, el "OPIO".



Este frasco de paregórico (sedativo)  de Stickney and Poor,  era una mezcla de opio y 
alcohol. El producto era muy potente, y contenía 46% de alcohol.
“Dosis – (Para niños de cinco días, 5 gotas).
Dos semanas,  8 gotas. Cinco años,  25 gotas.  Adultos, una cucharada llena.”

“Gotas de COCAÍNA para Dolor de Dientes – Cura instantánea”:



Las gotas de cocaína para el dolor de dientes (1885) eran populares para los niños.  
No solo acababan con el dolor, sino que también mejoraban el “humor”.

Después nuestros abuelos y tatarabuelos, se hicieron ya mayores y se fueron de 
monaguillos.



Tanto ellos como ellas en la iglesia hicieron un cursillo intensivo, de como aguantar
las salidas de botellón.

"EL VINO DE COCA"




El vino de coca Metcalf,  era uno de la gran cantidad de vinos que contenían coca 
disponibles en el mercado.  
Todos afirmaban que tenían efectos medicinales,  pero indudablemente,  eran consumidos 
por su valor “recreativo”.


Maltine:
Este vino de coca,  fue fabricado por Maltine Manufacturing Company de New York. 
Obtuvo diez medallas de oro. La dosis indicada decía: “Una copa llena junto con, o inmediatamente después, de las refecciones” . Niños en proporción.

VINO MARIANI:
El Vino Mariani (1865) era el principal vino de coca de su tiempo.




 El Papa León XIII llevaba siempre un frasco de Vino Mariani consigo  y premió a 
su creador, Ángelo Mariani,  con una medalla de oro.

Sin problemas si algún jovencito / jovencita, no le gustara el vino. El problema se
solucionaba con un traguito de AGUA DEL CARMEN 

La receta es del año 1611 y proviene de los Monjes Carmelitas. 
Tiene los siguientes ingredientes: 1 litro de alcohol de 80º, 1/2 litro de agua, 200 g. de 
hojas de melisa, 40 g de corteza de limón, 10 g de semillas de coriandro, 10 g de nuez 
moscada, 10 g de clavo de olor, 10 g de raíz de angélica. Se mezcla en una botella de 
vidrio hermética y se deja macerar durante 20 días). 



Cuando ya fueron unos mozos ya estaban completamente preparados, para la salida
de botellón. No tenían tampoco ningún problema con la afonía de tanto cantar y
chillar, con unas pastillitas de "COCAINA"
Tableta de cocaína (1900):



Estas tabletas de cocaína eran “Indispensables para los cantantes, maestros y oradores”. También calmaban el dolor de garganta y tenían un efecto “reanimador” para que estos profesionales, rindieran el máximo de su trabajo.

Sin problemas si cogían algún resfriado fuerte por la humedad de la noche.

Glyco-Heroína:



Propaganda de heroína Martín H. Smith Company, de Nueva York.  
La heroína era ampliamente usada no solo como analgésico, sino también como remedio 
contra el asma, tos y neumonía.  Mezclar heroína con glicerina (y comúnmente azúcar y saborizantes) volvía al opiáceo amargo más agradable para su ingestión oral.

Si la tos era persistente solo con tomar la " HEROINA DE BAYER "




Un frasco de heroína Bayer.  Entré 1890 y 1910,  la heroína era divulgada como un 
substituto no adictivo de la morfina, y un remedio contra la tos para niños.

Y si al terminar la juerga tenían que cumplir sexualmente y no podían, sin problemas
un SUPOSITORIO RADIACTIVO y mano de santo.




Estos supositorios con elementos radioactivos garantizaban a todo hombre que los tomara 
o más bien que se los introdujese, habilidad mental y capacidad de vivir y amar en el más 
amplio sentido de la palabra.



En fin yo creo que ellos estaban mejor preparados, para salir de botellón, que la juventud
de hoy.



Hasta pronto.



   

domingo, 9 de marzo de 2014

LAS HISTORIAS CONTADAS ENTRE FOGONES

Lo más seguro que las primeras historias contadas entre fogones fue Homo erectus.
 Reconstrucción del Homo erectus



Los antropólogos creen que el H. erectus fue la primera especie humana en controlar 
el fuego. El control del fuego por los primeros seres humanos fue un punto de inflexión 
en la evolución cultural humana que permitió que los seres humanos proliferaran debido 
a la incorporación de la absorción de las proteínas y los hidratos de carbono mediante 
la cocción.

El final de esta historia lo podría terminar con FERRAN ADRIÁ



Ferran Adrià Acosta (Hospitalet de Llobregat, 14 de mayo de 1962) es un cocinero 
catalán  considerado por muchos como el mejor chef del mundo. 
La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más 
innovadores del mundo en el año 2004. 
Adrià ha sido chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante catalán  
El Bulli (Cala Montjoi, Girona) que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista 
británica Restaurant Magazine, o el premio S. Pellegrino  durante cuatro años 
consecutivos; algo que ningún otro establecimiento ha logrado hasta ahora.

Pero con FERRAN ADRIÁ no se termina las historias entre fogones, simplemente a
marcado un antes y un después. 

Por cierto MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN


  

Barcelona,  14 de junio de 1939 - Bangkok, Tailandia, 18 de octubre de 2003, fue un 
escritor catalán conocido sobre todo por sus novelas protagonizadas por el detective 
Pepe Carvallo.
Personalidad casi inabarcable, se definió a sí mismo como "periodista, novelista, poeta, 
ensayista, antólogo, prologuista, humorista, crítico, gastrónomo, culé y prolífico en 
general", campos todos en los que destacó.

En su testamento, ordenó que a su muerte se le incinerara, y que sus cenizas fueran 
esparcidas en la pequeña Cala Montjoi, lugar en la Costa Brava de Gerona, sede del 
reputado como el mejor Restaurante del Mundo, EL BULLI de Ferran Adriá.




Antes de esa época, las comidas elegantes eran del dominio exclusivo de los ricos, que
tenían grandes cocinas y jefes de cocina personales que incluso viajaban con ellos de
palacio en palacio.
Los únicos fogones comerciales eran las sórdidas fondas de los caminos, donde  los 

viajeros se sentaban entre extraños en torno a un mediocre buffet al estilo familiar.



Dicen que con la revolución francesa nacieron los restaurantes como más o menos son
los actuales.


Dio en realidad un empujón a los restaurants  al inundar el mercado laboral de jefes de 
cocina desempleados procedentes de las cocinas aristocráticas y llenar sus bodegas de 
excelentes botellas de vino vendidas a buen precio por los nobles en su huida. En 1790 funcionaban en París unos cincuenta restaurantes.

Sus negocios se tornaron un tanto arriesgados en el apogeo del Terror en 1794: la 
por acumuladores y estraperlistas.
escasez generalizada de alimentos inducía en ocasiones a los patriotas a denunciar a
sus propietarios. 

El propietario de un restaurante, Jean-François Véry, fue encarcelado porque un viejo 
rótulo encima de su puerta decía en español: “Damos la bienvenida a las personas de la 
mejor condición”, una idea de lo más antidemocrática.

Otro propietario, Gabriel Doyen, que había trabajado como jefe en la cocina de María 
Antonieta, no pudo escapar de su pasado aristocrático y acabó finalmente en la guillotina.

Pero la mayoría de los restaurantes mantuvieron una actividad animada, con las mesas 
atestadas de buenos jamones, asados y patés. 
La clientela estaba relativamente a salvo en los restaurantes, y bromeaba con que 

ROBESPIERRE


No podía permitirse enviar allí a sus espías.
Pero en realidad, el buen comer comercial se impuso después de 1800, cuando 

NAPOLEÓN


Se hizo con el poder como primer cónsul y su departamento de policía publicó una 
proclama conforme a la cual, junto con la libertad de religión y de indumentaria, los 
franceses podían disfrutar ahora de la “libertad del placer”.

Pasarlo bien era un deber para todo patriota, según Napoleón, si había champán y 

salsas, no había conspiración.

Pero lo curioso del caso es que los primeros restaurantes no nacieron en Francia, si no,
en España, Madrid

El restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Récords: 
EL BOTIN



Situado en la madrileña calle de Cuchilleros y abierto al público desde el año 1725.

Fue fundado por el francés Jean Botin, quién contrajo matrimonio con una asturiana y 
tras ello fijó su residencia en España.

El Libro Guinnes de los Récords da por hecho que FRANCISCO DE GOYA



Trabajó allí como friegaplatos cuando era aprendiz de pintor y todavía no había ingresado 
en la corte del Rey. 
«La historia es más que probable porque Goya trabajó como lavaplatos en la zona durante  
siglo XVIII.

De los 286 años de historia de la casa se desprenden multitud de anécdotas. 
En un principio, Botín no era un restaurante al uso tal y como lo conocemos hoy en día. 
En el siglo XVI, los clientes llevaban su propia carne para asarla en el restaurante ya que 
los carniceros de la época.



Calificaban de intrusismo que se sirviera carne directamente.

Pese a todo, se cuenta que allá por el siglo XII ya existían en China algunos locales con 
menú y camareros, e incluso con bebidas con hielo, que eran considerados como un lugar 
de encuentro social y que también ofrecían otros manjares de aspecto sexual.


Para terminar algo muy típico, y muy español como son las tapas y los pinchos.



No crean ustedes que solo es patrimonio español. 
Les paso una receta china de una tapa, la más tradicional y saludable para los chinos al 
inicio de la primavera.
Han sido calificados por las autoridades locales de Dongyang como patrimonio cultural.

LOS HUEVOS COCIDOS


Son huevos cocidos en orina, pero no crean que vale cualquier orina para cocer estos huevos.
Son huevos cocidos en orina de niños varones de menos de 10 años. 
En el último día de clases en la escuela primaria, colectan la orina en envases para 
cocinar los huevos.

Son los “HUEVOS DE NIÑO VIRGEN”, como se conocen popularmente.
Hasta pronto.











domingo, 2 de marzo de 2014

SOLO ES LA HISTORIA DE UNOS TOMATES

Para poder escribir y contar, historias de la gastronomía. Tenemos que hacer
un gran homenaje a...............................................................................................


Nuestras abuelas, madres y esposas que son las mejores cocineras del mundo.
Una de las leyendas, gastronómicas catalanas tiene como artífice  principal.

EL METRO DE BARCELONA


En 1921 se empezó a construir la primera linea entre Lesseps - Liceo, con el objetivo de 
unir con una línea subterránea de tren el distrito de Gràcia y la Plaza de Colón.


Y así empezó una de las leyendas más bonitas de un aliño " EL PAN CON TOMATE "



Muchas personas de Murcia emigraron a Barcelona, para trabajar en la obra del metro.
Y dice la leyenda, que fueron ellos los inventores del " pan con tomate "
Según se cuenta, los trabajadores murcianos.



Del metro de Barcelona, en los años 20 del siglo XX, plantaban tomateras al lado de los 
raíles para untar el pan seco, y de esta forma hacerlo más comestible.



Y es cierto que el pan con tomate naciera para el provecho y la necesidad de no tirar
el pan seco. Pero sus primeros pasos los dio en el mundo rural, según  la tesis de.
NÉSTOR LUJÁN, ( 1 de marzo de 1922 en Mataró, Barcelona - † 22 de diciembre de 1995)




fue un periodista, gastrónomo y escritor catalán. Licenciado en Filosofía y letras.
Según su tesis, el pan con tomate se habría ideado en el mundo rural, en un momento 
de abundancia en las cosechas de tomate, para aprovecharlos y así ablandar el pan seco.

Según uno de los grandes Chef de la cocina catalana. JOSEP LLADONOSA i GIRÓ
Nacido en 1938


     
Posee la Cruz de Sant Jordi entre otros galardones,  autor de 24 libros sobre la cocina 
catalana y leridana y estudioso de la historia de nuestra cocina.
Nos cuenta que recuerda que su abuela Julia le contaba que ya sus padres comían pan 
con tomate. Con más precisión,  afirma que la primera referencia escrita de pan con 
tomate data de 1884.

Josep Lladonosa i Giró se hace cargo de la cocina del restaurante las 7 Portas en el año 
1990, compaginando sus labores de investigación culinarias con la gestión de la cocina.

LAS 7 PORTES



Debido a que el día de la inauguración en las Navidades del 1838 el local no tenía rótulo, 
y así fue como  lo bautizo un periodista.
A partir de los años cincuenta se convierte en un local de reunión de artistas e intelectuales barceloneses y en él tiene lugar hasta la actualidad numerosas tertulias intelectuales y 
científicas.

Pero la historia del restaurante las 7 Portas esta muy ligada al editor 
SATURNINO CALLEJA.



Saturnino Calleja Fernández (Burgos 1853 - Madrid, 9 de julio de 1915) fue un editor, 
pedagogo y escritor español, fundador de la Editorial Calleja, autor de libros de educación primaria y de lecturas infantiles.

En el restaurante las 7 Puertas, los comensales que esperaban durante un rato largo la 
llegada de sus comandas se les regalaba un pequeño cuento del editor Saturnino Calleja 
con el objeto de entretener.


  
Estos cuentos se reponían sobre las mesas.



Este acto hizo que se hiciera popular el dicho: "TIENES MÁS CUENTO QUE CALLEJA". 
Aún hoy se continúa con la tradición.

Como pueden ver la historia de unos tomates.




Pueden dar mucho de si, hasta pronto.